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Aceite de Coco para Cocinar

Aceite de coco para cocinar

El aceite de coco es un aceite ideal para cocinar y freír. Son muchas las recetas de cocina que se pueden elaborar con el aceite de coco orgánico. Su característico sabor le da a los platos cocinados con aceite de coco un toque exótico a la cocina de siempre. Siempre aconsejamos comprar  aceite de coco orgánico, extra virgen, prensado en frío, y certificado, pues es el mejor aceite de coco del mercado.

Algunas personas cuando compran aceite de coco orgánico virgen extra, ven que está en estado sólido y este hecho les crea expectación y a veces deciden no comprarlo, pues piensan que no está en perfectas condiciones. El aceite de coco en estado sólido también se llama grasa de coco, (no es una grasa perjudicial, todo lo contrario) y con ésta textura es más fácil usarlo en el mundo de la cocina, pues permite dosificar mejor su consumo.

El aceite de coco, solidifica a bajas temperaturas ,y queda en estado líquido a temperaturas más altas, si está en estado sólido, es tan fácil como calentar un poco en el microondas o al baño maría, y ya puedes utilizarlo como tu aceite de siempre.

Beneficios de Cocinar y Freír con  Aceite de Coco.

Muchos aceites, a la hora de someterlos a altas temperaturas pueden crear grasas insaturadas nocivas para la salud. El aceite de coco orgánico virgen extra y prensado en frío es ideal para freír, pues las altas temperaturas no afectan el degradado del aceite, no produce grasas insaturadas.

Aceite de coco para cocinar.
El aceite de coco es ideal para freir en la cocina no produce humo y no salpica.

El aceite de coco orgánico de calidad, Bio Premium, no salpica cuando se utiliza para freír, y no provoca humo, su temperatura de oxidación por calentamiento es altísima, así tu cocina queda mucho más limpia y sin grasa. Su delicioso y exótico sabor, se hace presente en muchos platos de la cocina de Tailandia, Polinesia e India.

El aceite de coco es ideal para freír a 200ºC,  así las frituras quedan crujientes y sin sabor a coco, decimos ésto porque lógicamente, hay platos en los que el sabor del  aceite de coco no pega muy bien, es cuestión de gustos y combinaciones de sabores.

Una tip importante es que el aceite de cocina usado,en este caso el de coco, nunca se debe desechar por el fregadero, al igual que otros aceites debe conservarse en un tarro, y llevarlo a algún sitio autorizado para su reciclado. Si en tu ciudad no hay una planta recicladora de aceite de cocina usado, puedes colocarlo en un frasco, cerrarlo con una tapa que cierre herméticamente, y bien sellado lo hechas a la basura.

También se puede consumir como aliño para ensaladas, es un alimento muy usado en la cocina oriental, que le da a los platos fríos un sabor exótico y además proporciona grandes beneficios a tu salud.

En recetas de postres, es en estas recetas de repostería donde su sabor dulce permite ser un substitutivo del azúcar, muchas recetas excluyen totalmente el uso de azúcar o cualquier otro edulcorante al usar aceite de coco orgánico virgen. Ahora expliucamos de forma extensa el porqué de sus beneficios.

¿Por qué el aceite de coco es bueno para tí?

Un aceite saludable para cocinar

Un gran ejemplo de un alimento controvertido es el aceite de coco. Generalmente es elogiado por los medios de comunicación, pero algunos científicos dudan de que esté a la altura de las expectativas.

Principalmente ha conseguido una mala reputación porque es muy alta en grasa saturada. Pero nuevos estudios sugieren que la grasa saturada no es tan poco saludable como se creía anteriormente.

¿Es el aceite de coco una comida chatarra que obstruye las arterias o un aceite de cocina perfectamente saludable? Este artículo examina las pruebas.

El aceite de coco tiene una composición única de ácidos grasos

El aceite de coco es muy diferente de la mayoría de los demás aceites de cocina y contiene una composición única de ácidos grasos.

Los ácidos grasos están saturados al 90%. Pero el aceite de coco es quizás el más singular por su alto contenido de ácido laúrico saturado, que constituye alrededor del 40% de su contenido total de grasa .

Esto hace que el aceite de coco sea muy resistente a la oxidación a altas temperaturas. Por esta razón, es muy adecuado para métodos de cocción a alta temperatura como la fritura.

El aceite de coco es relativamente rico en ácidos grasos de cadena media, conteniendo alrededor de 7% de ácido caprílico y 5% de ácido cáprico (1).

Los pacientes epilépticos que siguen dietas cetogénicas a menudo utilizan estas grasas para inducir la cetosis. Sin embargo, el aceite de coco no es adecuado para este propósito ya que tiene un efecto cetogénico relativamente pobre.

Aunque el ácido láurico a menudo se considera un ácido graso de cadena media, los científicos debaten si esta clasificación es apropiada.

El aceite de coco es rico en varios tipos de grasas saturadas que de otra manera no serían comunes. Estos incluyen el ácido láurico y los ácidos grasos de cadena media.

El aceite de coco es rico en ácido láurico

El aceite de coco contiene aproximadamente un 40% de ácido láurico.

En comparación, la mayoría de los demás aceites de cocina contienen sólo cantidades mínimas. Una excepción es el aceite de palmiste, que proporciona un 47% de ácido láurico (1.

El ácido láurico es un intermediario entre los ácidos grasos de cadena larga y los de cadena media.

Aunque a menudo se considera de cadena media, se digiere y metaboliza de forma diferente a los ácidos grasos de cadena media y tiene más en común con los ácidos grasos de cadena larga.

Los estudios muestran que el ácido láurico aumenta los niveles de colesterol en la sangre, pero esto se debe principalmente a un aumento del colesterol unido a las lipoproteínas de alta densidad (HDL) .

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Un aumento en el colesterol HDL, en relación con el colesterol total, se ha asociado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca .

El aceite de coco es excepcionalmente rico en ácido láurico, una grasa saturada poco común que parece mejorar la composición de los lípidos en la sangre

El aceite de coco podría mejorar los lípidos en la sangre

Los estudios indican que comer regularmente aceite de coco mejora los niveles de lípidos que circulan en la sangre, reduciendo potencialmente el riesgo de enfermedades cardíacas.

Un gran estudio controlado aleatorio en 91 adultos de mediana edad, examinó los efectos de comer 50 gramos de aceite de coco, mantequilla o aceite de oliva extra virgen diariamente durante un mes .

La dieta del aceite de coco aumentó significativamente el colesterol HDL “bueno” en comparación con la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra.

Al igual que el aceite de oliva virgen extra, el aceite de coco no aumenta el colesterol LDL “malo”.

Otro estudio en mujeres con obesidad abdominal, encontró que el aceite de coco aumentó el HDL, y redujo la proporción de LDL a HDL, mientras que el aceite de soya, aumentó el colesterol total y LDL y disminuyó el HDL .

Estos resultados son algo inconsistentes con estudios anteriores que muestran que el aceite de coco elevó el colesterol LDL en comparación con el aceite de cártamo, una fuente de grasas poliinsaturadas, aunque no lo elevó tanto como la mantequilla.

Tomados en conjunto, estos estudios indican que el aceite de coco puede ser protector contra las enfermedades cardíacas en comparación con otras fuentes de grasas saturadas, como la mantequilla y el aceite de soja.

Sin embargo, aún no hay evidencia de que afecte los puntos finales duros como ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares.

Los estudios muestran que el aceite de coco puede elevar los niveles del colesterol HDL “bueno”, en relación con el colesterol total, disminuyendo potencialmente el riesgo de enfermedades cardíacas.

Las poblaciones históricas que comieron mucho coco han sido siempre saludables

Si la grasa de coco no es saludable, esperarías ver algunos problemas de salud en poblaciones que comen mucho coco.

En el pasado, las poblaciones indígenas que recibían un gran porcentaje de su ingesta calórica de cocos eran mucho más saludables que muchas personas de la sociedad occidental.

Los habitantes de Tokelau, por ejemplo, obtenían más del 50% de sus calorías de los cocos y eran los mayores consumidores de grasas saturadas del mundo. Los Kitavans comían hasta un 17% de las calorías como grasa saturada, principalmente de cocos.

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Ambas poblaciones parecían no tener rastros de enfermedad cardíaca a pesar de la alta ingesta de grasas saturadas y, en general, gozaban de una salud excepcional .

Sin embargo, estos indígenas siguieron estilos de vida saludables en general, comieron muchos mariscos y frutas, y prácticamente no consumieron alimentos procesados.

Es interesante notar que ellos dependían de los cocos, la carne de coco y la crema de coco – no del aceite de coco procesado que se compra en los supermercados hoy en día.

Sin embargo, estos estudios observacionales indican que las personas pueden mantenerse saludables con una dieta alta en grasas saturadas de cocos.

Sólo hay que tener en cuenta que la buena salud de estas poblaciones indígenas del Pacífico refleja su estilo de vida saludable, no necesariamente su alta ingesta de coco.

Al final, los beneficios del aceite de coco probablemente dependen de su estilo de vida, actividad física y dieta en general. Si usted sigue una dieta poco saludable y no hace ejercicio, una alta ingesta de aceite de coco no le hará ningún bien.

Los isleños del Pacífico que seguían dietas indígenas comían mucho coco sin ningún daño aparente a su salud. Sin embargo, su buena salud probablemente reflejaba su estilo de vida saludable además del aciete de coco, la catividads física, también influye.

Dónde comprar aceite de coco para cocinar.

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 🥥 5 Consejos de la Buena y Sana Cocina con el Aceite de Coco
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Consejos de uso sanos para cocinar con aceite de coco
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